Cerdo Vegano Desmenuzado
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 1/2 libra
Autor: Manny Caride
Ingredientes
3 latas de yaca joven en agua o salmuera (60 oz en total)
1 taza de sofrito (hecho en casa si es posible) (opcional para el sabor puertorriqueño)
1 cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharada de comino en polvo
2 cucharadas de condimento para aves (opcional)
½ cucharadita de pimiento rojo en polvo
Pizca de canela
Aceite de coco (½ taza)
Pizca de sal
Instrucciones
Cuele la yaca 3 veces bajo el agua para asegurarse de que se filtre toda la salmuera (jugo).
Con un tenedor de cocina, triture cada gajo de yaca hasta que esté completamente separado (no quite las semillas ni ninguna otra parte)
Una vez que toda la yaca esté rallada y picada, agréguela a un tazón grande y mezcle TODO el aceite, los condimentos y el sofrito, en ese orden.
Mezclar bien y dejar reposar durante 15-30 minutos para absorber los sabores.
Después de que el relleno se haya empapado, en una sartén a fuego medio agrega un poco de aceite para cubrir la sartén y 3 cucharadas de Sofrito.
Una vez que el aceite se haya calentado, agregue TODO el relleno de yaca y cocine durante 15 minutos revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Deje enfriar y agregue a Tamales, Pasteles, Arroces, Tacos o lo que su corazón desee.
NOTAS DEL COCINERO
Puede cortar la receta en 1/3 si prefiere un lote más pequeño.
Lave la yaca un par de veces para deshacerse si el sabor
La yaca joven Todavía no ha creado el sabor dulce, por eso recomendamos la yaca joven.
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